Peixe e outras criaturas aquáticas

Truta Marinha: características, propriedades e culinária

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A truta vive na Europa Ocidental, desde a costa de Murmansk até o Mar Mediterrâneo, em riachos de montanhas. Também é encontrado na Península Balcânica, Argélia, Marrocos, Ásia Menor. Na Rússia, encontra-se na Península de Kola, nas bacias dos Mares Cáspio, Branco, Báltico, Azov e Negro. Mas nos rios do Extremo Oriente não é.

A truta do riacho prefere riachos e rios planos com solos arenosos ou pedregosos, nos quais flui água pura e fria, rica em oxigênio.

Descrição dos peixes

A truta, como dissemos, pertence à família Salmon. O comprimento de seu corpo é de 25 a 55 centímetros e o peso chega a dois quilos (depende muito das condições de vida). Na idade de doze anos, seu peso pode ser 10-12 quilogramas.

O peixe tem um corpo alongado e fino que cobre pequenas escamas densas. Sua cor varia de marrom escuro a amarelo, a parte de trás é geralmente verde escuro ou marrom, a cabeça é preta com capas de guelras de ouro, a barriga é esbranquiçada. O corpo inteiro da truta é geralmente pontilhado com uma variedade de manchas vermelhas e escuras, que são delimitadas por círculos de luz. Portanto, em muitas regiões, os peixes são chamados de postrus. As trutas marrons nunca são de prata, ao contrário de seus parentes. Em geral, deve-se notar que sua cor depende da cor do solo e da água, comida, época do ano e muitos outros fatores.

Mesmo carne de peixe que habita diferentes condições tem um tom diferente: branco ou rosa.

Estilo de vida dos peixes

A truta da montanha leva um estilo de vida sedentário e não faz grandes migrações. Após a desova do outono e inverno, os indivíduos mais velhos vão para áreas de águas profundas, mais próximas das nascentes, onde se alimentam de pequenos peixes durante todo o período de inverno. A truta deixa seu refúgio apenas com a chegada da primavera, quando, com água alta, águas lamacentas descongeladas entram no rio. No entanto, assim que a primeira vegetação aparece, o peixe imediatamente ocupa seus lugares de verão. Grandes indivíduos vivem sozinhos, ocupando lugares próximos a cachoeiras, em margens íngremes, na foz de córregos e rios. Truta jovem pequena prefere pequenas fendas. Ela está indo para o rebanho e vagueia todo o verão de um lugar para outro. Como regra geral, eles podem ser vistos atrás de grandes pedras ou nas moitas inferiores, onde o fluxo é insignificante e pequena turbulência é formada.

Criação de Trutas Streaming

A truta atinge a maturidade sexual no terceiro ano de vida. Peixes desovam de novembro a dezembro em áreas rasas do rio, preferindo o fundo rochoso ou de cascalho e a corrente rápida. Ovas de truta são grandes o suficiente (até três milímetros de diâmetro), seus peixes são colocados em poços especiais, que são retirados pelas fêmeas após a fertilização. Enterram-no com movimentos vigorosos da cauda. Este método de desova protege os ovos de comer por outros indivíduos. Devo dizer que a truta marrom não é muito fértil.

As larvas são todas de inverno no abrigo, elas começam a chocar apenas com a chegada da primavera. Durante muito tempo, permanecem no mesmo lugar, alimentando-se das substâncias do saco vitelino. E somente depois de quatro semanas eles saem de casa e começam a se alimentar de larvas de insetos. Neste ponto, o rápido crescimento do peixe começa - no primeiro ano de vida, atinge um comprimento de dez centímetros.

A truta é caracterizada pelo rápido desenvolvimento, mas depende das condições do habitat. Devo dizer que num rio grande há muito mais comida do que num pequeno riacho. No ambiente onde há mais comida, o peixe cresce mais rápido e atinge tamanhos maiores.

Nos córregos, há poucas chances de encontrar pessoas grandes. Mas eles são bastante nos rios da floresta, onde um grande número de insetos e pequenos peixes. Com boas condições aos dois anos, os peixes podem pesar até meio quilo. Mas em pequenos reservatórios, mesmo aos quatro anos, mal chega a cem gramas.

Comida de peixe

O alimento para a truta são pequenos crustáceos, assim como larvas de insetos, pequenos moluscos, peixes, insetos capturados na água, girinos, até pequenos mamíferos e rãs. A alimentação ocorre de manhã ou à noite, com a truta pulando para fora da lagoa após os insetos voadores. Um peixe gosta de comer caviar, até mesmo seu próprio caviar, se não estiver bem escondido.

Grandes indivíduos pecam porque podem comer seus próprios filhotes. Uma truta recebe uma grande quantidade de comida durante tempestades e ventos, quando devido ao mau tempo há um grande número de insetos na água. É durante esses períodos que os peixes mostram uma atividade particular e nadam perto da superfície. Aparentemente, pela mesma razão, a truta prefere reservatórios com vegetação densa nas margens. No calor do verão, os peixes tentam manter-se perto de suas chaves. Não os encontrando, eles podem entrar nos buracos, cair em um estupor térmico, então podem ser apanhados quase com as próprias mãos. E em outros momentos são muito ágeis e espertos, tentando ir ao abrigo ao menor perigo.

Pesca russa

A truta do ribeiro é um peixe especial. É por isso que também é necessário abordar sua pesca com sabedoria. Primeiro de tudo, você precisa decidir onde é melhor pegar. Não confie em boa pesca em águas calmas. O peixe não gosta desses lugares. É melhor captado em reservatórios com corrente intensa, com banheiras de hidromassagem, onde as águas são altamente enriquecidas com oxigênio.

No inverno, os peixes são mais passivos, pois seus processos metabólicos diminuem. O tempo de pesca ideal é o início da primavera, quando a truta já está ativa, e as águas são claras e transparentes. Mas esse período não será longo - apenas algumas semanas.

Métodos de pesca

A pesca da truta é possível de várias formas. Orientação deve ser na estação, tipo de pesca e alívio inferior. Geralmente eles pescam de um barco ou congelam.

É difícil dizer como a melhor truta é capturada. A fiação é usada quando se está na água ou na praia. Você também pode usar um wobbler. No estado normal, flutua na superfície da água e afunda-se apenas durante um pull-up. Em regra, é jogado ao longo do rio, levantando de vez em quando. Tais táticas são boas em áreas onde não há fluxo forte. Truta é capturada no gado.

Uma vara de pesca com um flutuador é bastante adequada para a pesca. Neste caso, a isca está localizada perto da superfície da água. Só assim ela pode entrar no campo de visão do peixe. Periodicamente, o flutuador é apertado, mas não presta atenção à demolição do vento.

Há outra opção para a pesca da truta - vara de pesca flutuante. Sua essência reside no fato de que a isca com um flutuador é fundida ao longo do córrego por toda a extensão da linha de pesca. Neste caso, a isca pode tocar no fundo. Tal método é chamado de "pesca". É bom para uso em lugares onde os rios correm para os lagos.

Tipos e subespécies

Truta pode ser mar, rio, lago e riacho. O maior é considerado Pacífico. Vista para o mar é mais vermelho saturado, sua carne é mais gordo e mais saboroso do que outros.

Tipos e subespécies de truta do mar:

  • Salmão Clark,
  • Amudarya
  • gil
  • ouro
  • mikizha,
  • biwa
  • Caucasiano,
  • Sevan,
  • arco íris
  • Arizona,
  • truta letnitsa,
  • mármore
  • cabeça chata
  • Adriático
  • Turco,
  • char prata
  • Palia americana.

Habitat, desova e alimentação

A truta vive em mares, lagos, rios e grandes córregos. Amplamente distribuído na Noruega e nos EUA. Na Europa, encontra-se em rios e riachos de floresta e montanha com correntes rápidas, assim como nos países bálticos. Na Rússia, esse peixe vive nos lagos Ladoga e Onega, na península de Kola. Na Armênia, uma espécie única de truta é encontrada no lago das montanhas Sevan, que não pode ser encontrado em nenhum outro lugar.

O habitat pode se expandir ou mudar, à medida que as trutas são criadas artificialmente.

Durante a desova, o peixe vive na superfície do reservatório onde ocorrem os jogos de acasalamento: os indivíduos nadam em velocidade muito alta. Depois deles, os peixes mais jovens retornam ao seu habitat, e o resto permanece para aumentar a prole.

A fecundidade das fêmeas é pequena. A maturidade ocorre apenas no terceiro ano de vida, quando um indivíduo pesa 2 kg.

A desova ocorre na primavera ou no outono uma vez por ano. No início, os filhotes estão imóveis, permanecem no saco de onde se alimentam. Apenas 1,5 meses depois eles começam a sair, crescer rapidamente. Eles alimentam neste momento as larvas de pequenos insetos. Ao longo do ano, os indivíduos crescem mais de 12 cm de comprimento. A taxa de crescimento depende do reservatório.

Quando chegam perto, eles passam a comer peixe, começam a caçar filhotes de outras espécies de peixes e rãs. Existem indivíduos que estão envolvidos no canibalismo. Mas a base da comida são insetos e suas larvas, peixes, girinos, besouros, moluscos, crustáceos, restos de carne e miúdos de peixe. Durante a desova prefere traças.

Quanto maior o reservatório, mais alimento contém. Então, o peixe vai crescer mais rápido.

Criação de trutas

Truta criada para fins industriais para a indústria alimentícia. Eles crescem em lagoas, gaiolas em grandes lagoas. Os indivíduos do rio (riacho) e arco-íris são mais adequados para o cultivo.

Na natureza, os peixes só podem ser pescados com uma vara de pescar e em certa quantidade. E o cultivo promove captura em grandes volumes.

Demora 1,5 anos para obter 500 gramas de peso comercial. No ambiente artificial, um espécime maior é encontrado quando cultivado como um lote de pais ou para obter ovas para venda. O valor do caviar é muito alto devido à natureza da desova.

Truta é permitida a captura durante todo o ano, exceto para o período de desova. No verão, o peixe vai até a profundidade e espera o sol descer e a água começa a esfriar. Portanto, a melhor época para pescar no verão é noite, noite, manhã. Apanhar à tarde é uma perda de tempo. Truta é capturada apenas em águas claras.

Na primavera, com as primeiras águas derretidas, a primeira atividade do indivíduo começa. Os peixes ainda não se espalharam no reservatório e são mantidos em estandes de inverno (nos poços inferiores, nas bordas de correntes rápidas e lentas). É difícil detectar a truta na neve descongelada.

Na primavera, é melhor pescar à tarde e no outono eles mordem o relógio.

Peixe sempre fica de cabeça contra a corrente. A este respeito, durante a pesca girando é necessário mover-se para a corrente. Isso permitirá que o pescador permaneça invisível por mais tempo. A roupa deve ser fraca, melhor cor de camuflagem. No lugar da captura, é impossível sintonizar a vara de pesca flutuante, já que isso pode, por um longo tempo, afastar a captura futura.

Uma vez que a truta é encontrada em rios e lagos, você pode usar qualquer equipamento, dependendo do local de pesca.

Engrenagem básica:

Ao pescar a pesca com flutuador, as seguintes iscas são usadas:

  • minhoca ou verme de estrume,
  • bloodworm, larva de inseto,
  • peixe vivo
  • caviar vermelho
  • peixe morto
  • milho
  • moscas
  • queijo

Quando girar pegando excelentes resultados, é uma isca como "castemaster". Também peixe bem capturado nos "shakes" e spinners. O principal é escolher a atração por tamanho e cor. "Popper" adequado, "wobbler". A pesca com mosca é muito eficaz, o que envolve o uso de moscas artificiais, que imitam os insetos.

Propriedades úteis

Carne de truta tem alto valor nutricional, contém vitaminas e aminoácidos. Ajuda a combater as condições depressivas, melhora o metabolismo e a memória, reduz o colesterol. Também previne o câncer, restaura o metabolismo de proteínas e gorduras.

O peixe é bastante gordo, por isso, não se recomenda usar para pessoas com doenças de fígado, úlceras duodenais, úlceras de estômago.

Cozinhar Truta

A truta do mar tem um sabor agradável e delicado, sem um odor forte. Acompanha bem acompanhamentos, pode funcionar como um prato separado. Carcaças frescas e congeladas são usadas para cozinhar.

O congelamento repetido não é recomendado, pois o sabor é reduzido.

Você pode consumir com vinho semi-seco branco, bem como suco de uva ou romã.

Bife com molho de creme

Para se preparar você precisa:

  • dois bifes de truta, pesando cerca de 600-700 g,
  • 2 laranjas
  • sal, açúcar a gosto,
  • uma pitada de pimenta preta,

  • 50 g de creme azedo,
  • dill fresco,
  • 2 colheres de chá. horseradish (molho),
  • 1 colher de sopa. l suco de laranja ou 0,5 colher de chá. vinagre de maçã,
  • sal a gosto

Retire as raspas das laranjas (pode ralar), misture com açúcar, sal, pimenta, misture bem e espalhe bifes nesta mistura. Em seguida, você precisa colocar o peixe na prateleira e colocar na geladeira por uma hora.

Após o que deve ser removido, enxaguado e seco. Em seguida, aqueça a grelha, polvilhe com óleo (opcional), retire o peixe e frite por 2 a 3 minutos de cada lado. Depois disso, pré-aqueça o forno, coloque os bifes em uma assadeira, polvilhe-os com a gordura da fritura. Asse a 200 graus por dez minutos.

Para preparar o molho, pique finamente o endro, em seguida, misture com creme de leite e rábano, sal. Em seguida, você deve espremer o suco de laranja. Misture tudo bem.

Se você usar vinagre de maçã, o molho ficará azedo.

Truta arco-íris no forno

  • 1 kg de peixe fresco
  • 1 colher de sopa. l óleo vegetal
  • 70 g de manteiga,
  • 1 limão
  • bando de salsa,
  • uma pitada de pimenta preta,
  • 1 colher de chá sal.

Lave o peixe, limpe, remova o interior, corte as barbatanas e a cauda. Em seguida, enxaguar e secar com papel toalha. Então você precisa misturar o sal com pimenta e esfregue esta mistura com a carcaça por fora e por dentro.

Corte o limão em quatro partes. De um quarto cortado em fatias finas, e do outro esprema o suco e misture com óleo vegetal. Pegue o peixe com esta mistura.

Em seguida, coloque a assadeira com papel alumínio, coloque o peixe. De um lado da carcaça, você precisa fazer cortes e colocar fatias de limão e um pequeno pedaço de manteiga neles. Pique a salsa, misture com as fatias de limão restantes e encha-a de peixe. Então a truta deve ser bem embrulhada em papel alumínio.

Preaqueça o forno a 200 graus e asse os peixes por 30 a 40 minutos. Cinco minutos antes de a panela estar pronta, você precisa retirar e desdobrar o papel alumínio para que o prato fique marrom.

Sopa finlandesa

  • 700 g de truta,
  • 5 batatas
  • 1 pc cenouras e cebolas,
  • 0,5 litros de creme a 20%,
  • folha de louro, sal, pimenta preta, endro.

Despeje a cabeça, a barriga e as barbatanas com água e cozinhe em fogo médio. Pouco antes da prontidão, você precisa adicionar sal, pimenta e louro. Depois disso, o caldo deve ser filtrado. Em seguida, corte as batatas, pique as cebolas e cenouras, adicione ao caldo e cozinhe em fogo baixo. Descasque o filé de peixe da pele e dos ossos, cortado em pequenos pedaços. Depois que as batatas estiverem prontas, adicione os pedaços de peixe e creme, ferva por alguns minutos. Polvilhe com endro antes de servir.

Prato assado com legumes

Ingredientes:

  • 600 g de filetes
  • 1 pc cenouras e cebolas,
  • brócolis
  • 200 ml de vinho branco,
  • meio limão,
  • 3 tomates
  • sal e especiarias (alecrim, orégano, salgados, sementes de mostarda, páprica).

Filé cortado em pedaços. Misture sal e especiarias, esfregue o peixe com isso e sobreponha anéis de limão. Deixe por 30 minutos para mergulhar a marinada. Então você precisa preparar os legumes. Cenouras cortadas em tiras, tomates fatiados e cebolas em anéis.

Pré-aqueça o forno, cubra a assadeira com papel alumínio e coloque legumes sobre ela, e acima estão pedaços de truta e uma fatia de limão. Para evitar que a marinada escorra e os peixes assem em seu próprio suco, as bordas da folha precisam ser mexidas. Nos bolsos resultantes, adicione vinho. Asse no forno por meia hora.

Torta de peixe

Será necessário:

  • 2 kg de truta,
  • 1 kg de massa de fermento
  • 2 cebolas
  • 50 g de manteiga,
  • bando de salsa,
  • folha de louro, pimenta e sal.

A massa é dividida em três partes. Os dois primeiros precisam unir e estender o oval em 1 cm, e a partir da 3ª parte fazer um pequeno círculo.

Lave o peixe, corte em pedaços, sal e pimenta. Corte os verdes e misture com pedaços de peixe. Cebolas cortadas em anéis.

Na assadeira coloque a massa, em cima do peixe com verduras e, em seguida, as cebolas. Elevação da borda "lateral". Rale a manteiga e adicione ao recheio. Em seguida, você precisa fechar o bolo em um pequeno círculo, bordas zaschipnut. No centro, faça os furos com um garfo.

Asse em forno pré-aquecido (até 180 graus) por uma hora.

A truta é um peixe valioso e saudável. Saber cozinhar este peixe permite-lhe desfrutar do seu sabor delicado e obter os nutrientes necessários para o corpo..

O que se alimenta

Truta é um peixe predatório. No começo de sua vida, seus filhotes se alimentam principalmente de plâncton, mas, ao crescer, mudam para uma dieta mais variada, que consiste em:

  • invertebrados de fundo raso (moluscos e vermes),
  • crustáceos
  • larvas de insetos,
  • rãs
  • besouros, borboletas, gafanhotos e outros insetos que caem na água,
  • peixe pequeno.

Grandes indivíduos atacam até mesmo pequenos mamíferos, que descuidadamente nadam sobre o corpo d'água. Truta também pode comer comida vegetal. Em muitas lagoas pagas, ela é capturada com milho, massa, pão e outros enlatados.

Onde habita

A truta adora lugares legais, por isso tenta se ater aos lugares onde as chaves são batidas e a temperatura da água não sobe. Ela pode representar vários abrigos em águas rasas, bem como em áreas com fluxo lento: antes ou depois deles.

O comportamento da truta arco-íris difere pouco do estilo de vida dos ribeiros. Ela gosta de ficar na área de qualquer abrigo. Pode ser pedras grandes ou senões no fundo, vários terrenos irregulares. В солнечные дни рыба обычно малоподвижна, но с наступлением пасмурной погоды ее поведение кардинально меняется, и хищник становится активным.

Озерная форель населяет глубокие озера, где держится на глубинах 50–100 метров. Рыба может находиться у дна либо перемещается в толще воды. No verão, muitas vezes é adequado na zona costeira.

Truta Marrom - Quem é Quem?

A truta ou salmão malhado (Salmo trutta fario) é uma forma de truta de água doce, pertencente à família do salmão.

O termo "truta" - geralmente chamado de muitas espécies diferentes de peixes da família do salmão, composto por três gêneros. Um grande número de espécies aparentemente semelhantes e próximas umas das outras dessa família contribui para a confusão na sistematização desses animais.

Confusão na questão do parentesco de riachos, lagoas e trutas migratórias (mar) foi resolvida apenas nos últimos anos. Foi estabelecido que todas as três formas pertencem ao mesmo tipo - kumzhe. E é fácil passar de um para outro.
A truta de riacho, aclimatada nas margens inferiores dos rios do mar, pode facilmente escorregar para o mar, renascendo em trutas transitórias, e também se adapta facilmente a reservatórios do tipo lago.

Condições de vida e tamanhos de truta

O comprimento máximo de pestes adultos varia de 20 cm a 70 cm, com um peso variando de 300 g a 6-7 kg, respectivamente, a expectativa de vida não é mais do que 15-18 anos. O tamanho da truta depende do tamanho do reservatório habitado por ela e do suprimento de alimento.

Assim, em pequenos riachos de montanha que não tiveram tempo de se fundir, a truta raramente cresce mais de 25 cm, mas no sopé, onde transportam suas águas já em um único córrego, suas dimensões chegam a 70 cm.

Truta em fluxo refere-se aos habitantes dos rios frios, originários das encostas das montanhas e alimentando-se de geleiras e águas de nascente.

É em uma água tão fria e fluida saturada de oxigênio que vive esse peixe muito bonito e forte, capaz de suportar o fluxo rápido e até mesmo escalar cachoeiras. A temperatura ótima da água para sua vida normal está na faixa de 5 a 12˚C.

Estrutura corporal

O físico particular do pato pied fornece sua hidrodinâmica ideal, permitindo que o predador exista onde outros peixes não poderiam viver por até uma hora. Um papel importante é desempenhado pela forma do casco em forma de torpedo, que ajuda a nossa heroína a superar a resistência de um denso ambiente aquático e a desenvolver uma alta velocidade. O que também contribui para um tronco caudal bem desenvolvido, dotado de plumagem sólida e rígida.
A crista dorsal estreita e alongada, juntamente com quase a mesma barbatana anal, funciona como as carenas superiores e inferiores, estabilizando de forma confiável o corpo do peixe em qualquer posição.

O número requerido e a combinação de raios duros e moles nas barbatanas do predador do rio, fornecem a eles rigidez adequada, facilitando o controle do corpo em um fluxo furioso de rios de montanha.

Atrás da crista dorsal há uma pequena dobra de pele, chamada de barbatana adiposa, cujo propósito ainda não é totalmente compreendido. A cabeça é pequena, proporcional ao corpo, o focinho é truncado, a boca é terminal, os pequenos dentes estão localizados nas mandíbulas, na língua e no palato.

Truta do rio para colorir

A cor da truta do rio é muito variável e depende em grande parte da composição da água, do solo, da oferta de alimentos, da época do ano e de outros fatores.

As cores da roupa da praga são mais diversificadas e mais ricas em um dia ensolarado, durante a desova do peixe, perdendo brevemente sua beleza.

A parte de trás da truta do rio, na maioria das vezes, é marrom-esverdeada, os lados são levemente amarelados com um leve tom de cobre, às vezes adquirindo tons de roxo e rosa quente. O abdômen branco-acinzentado do peixe, mais próximo da cauda, ​​é moldado em cor de limão. Só permanece intocado por uma dispersão de pontos multicoloridos, rodeados por um halo brilhante, cobrindo todo o corpo, a cabeça e as barbatanas dos peixes.

A cor das manchas no corpo da truta não é típica, elas podem ser monofônicas ou multicoloridas: vermelho, preto, roxo, etc.

Como a truta vê

Os grandes olhos do predador do rio têm uma visão focal muito nítida, e as células sensíveis da retina permitem que elas enxerguem bem no escuro, embora apenas em uma imagem em preto e branco e para distinguir a luz ultravioleta.

Pior de tudo, eles percebem o espectro verde, o melhor - o outro azul, especialmente fornecendo com precisão reprodução de cores sob boa luz - em dias ensolarados.
Com o mau tempo, a cor da cor desaparece nos olhos das trutas, que usam a visão noturna com pouca luz, transformando o mundo subaquático em um reino preto e branco.

Geografia de distribuição

O território principal da faixa de truta do riacho está concentrado na Europa Ocidental. Reservatórios dessa parte do continente são habitados por todos os lugares, exceto por grandes rios de fluxo lento.

O clima rigoroso da maioria das regiões da Rússia limita a distribuição de truta inadequada para mudanças bruscas de temperatura.

O congelamento prematuro e prolongado de corpos de água russos em latitudes médias e setentrionais impede que sua reprodução ocorra no final do outono e início do inverno.
Além disso, a abundância de predadores de rios férteis neles, como o burbot, o lúcio e o poleiro, que constituem uma séria competição de alimentos para a truta, não permitirá que ela sobreviva nas proximidades deles.

Por estas razões, a truta da ribeira na Rússia encontra-se apenas em certas regiões: nos principais rios da bacia do Mar Báltico, nos rios de montanha do Mar Negro e nas bacias do Mar Cáspio.

A maior abundância deste peixe predador é observada em águas correntes não congeladas do Cáucaso e da Crimeia.

As funções reprodutivas da truta streaming aparecem no terceiro ano de vida. Ela desova uma vez a cada dois anos a uma temperatura da água de 5 a 7˚C, a desova começa nas latitudes mais meridionais na segunda década de novembro e dura 35-40 dias, em outras áreas 1-1,5 meses antes. Para a desova, a truta sobe a montante, escolhendo áreas rasas com correntes fracas e solo pedregoso em águas rasas.

Sua preferência pelo fundo rochoso não é acidental, é explicada por uma maneira incomum de desova.
A truta, com a ajuda da cauda e barbatanas emparelhadas, cava no solo um recesso em que desovam.
Depois que o macho a fertiliza, ela adormece com seixos, protegendo assim os ovos, que rapidamente perdem sua viscosidade, de serem lavados e comidos por outros peixes.

A desova da truta, aparentemente agrupada à primeira vista, devido ao grande número de machos ao redor das ovas, é de fato ─ pareada.

No processo de fertilização, participa apenas um macho que, no momento mais crucial, afasta todos os demais candidatos ao "papel principal".

Apesar de todas as precauções, a maioria dos caviar morre, tornando-se presa de representantes da mesma espécie e de outros peixes, experimentando constantemente a sensação de fome associada à falta de comida neste momento.

Ao fazer esforços consideráveis, os peixes famintos conseguem procurar e desenterrar os ninhos de trutas, comer caviar, cujo longo período de desenvolvimento, de 1,5 a 3 meses, contribui para um cenário tão triste.

Os poucos descendentes de truta, que emergiram dos ovos sobreviventes, permanecem no estado larval durante um mês, levando um estilo de vida quase imóvel, escondendo-se sob pedras e outros abrigos.

Todo esse tempo, eles se alimentam da gema da mãe, envolta em um saco em seu pequeno corpo minúsculo. Na primavera, os alevinos rolam rio abaixo, instalando-se em locais com águas calmas, convenientes para a auto-alimentação com pequenos organismos vivos.

Onde e como a alimentação da truta comum

O alimento principal das trutas pequenas e médias são insetos e suas larvas: besouros, gafanhotos, moscas, caddisflies, scuds, libélulas, etc., que caem aleatoriamente na água e também a habitam.

Alcançar a truta da puberdade se torna um verdadeiro predador. Agora, seu principal alimento são peixinhos - um gênero de pequenos peixes de água doce, assim como outras espécies jovens e próprias, e insetos e vermes complementam a dieta.

A principal fonte de alimento para nossa heroína são arbustos e árvores costeiras, especialmente durante ventos fortes. Por esta razão, a truta tenta manter-se nos locais do rio, cujos bancos são ricos em vegetação, bem como perto de banheiras de hidromassagem, apertando para si todos os alimentos flutuantes a jusante.

A praga se alimenta mais ativamente nas primeiras horas da manhã e da noite - o momento em que ela está experimentando um aumento da sensação de fome.

Nos dias quentes, a uma temperatura da água superior a 15˚C, o pilão quase não come, esconde-se em locais sombreados e sobe até às nascentes.

Em geral, a truta do ribeiro come durante todo o ano, com exceção do período de desova, e é considerada um dos peixes mais vorazes em corpos de água doce.

Sobre os hábitos e métodos de captura da truta do rio, leia o artigo a seguir. >>

Composição e propriedades úteis

A carne de truta contém muitos nutrientes para a nutrição humana - vitaminas, oligoelementos, ácidos graxos, aminoácidos essenciais, proteínas de alta qualidade. Dependendo do tipo e condições do habitat, a composição química da truta pode variar um pouco, mas, em média, o valor energético do peixe é de 88 kcal por 100 gramas. É rico em componentes como: proteínas, gorduras, vitaminas A, D, E, B, macronutrientes: ferro, cálcio, zinco, cloro, cromo, fósforo, selênio, níquel, flúor, ácidos graxos ômega-3 e ômega-6.

Truta é rica em ácidos graxos úteis para o coração e vasos sanguíneos, seu consumo regular impede a formação de placas de colesterol. O teor de calorias é duas vezes menor do que o do salmão, por isso recomenda-se usá-lo mesmo com uma ração dietética.

Use na culinária

Trout é amado por cozinheiros de todo o mundo. O cheiro de peixe acabado de pescar assemelha-se ligeiramente a pepinos frescos e, devido à ternura do paladar, pode competir com a enguia ou com o sterlet. Truta pode ser usada em uma variedade de formas - secas, fritas, cozidas, salgadas, cozidas em uma grelha, churrasco ou kebab, em conserva em especiarias e vinagre. No Cáucaso, tradicionalmente servido com molho de romã, e no Japão eles são usados ​​para fazer sushi, pães, sashimi e outros pratos orientais. A truta defumada acompanha bem a cerveja e os vinhos secos e é salgada - com bebidas fortes.

A truta pertence à ordem salmão, salmão da família. Seu corpo é alongado, ligeiramente comprimido dos lados, coberto por pequenas escamas. Uma característica notável deste peixe é que ele assume a cor do local em que vive. A mesma peculiaridade tem peixes da família dos linguados. A barbatana dorsal da truta é curta, a linha lateral é bem definida. Os machos diferem das fêmeas em tamanho de cabeça grande e número de dentes. O comprimento comum de uma truta é 40–50 cm, peso - 1 quilograma.

A truta habita rios, riachos, riachos, especialmente o amor de montanha, com água fria. Ela se sente bem em água enriquecida com oxigênio, rápido, com um número suficiente de abrigos. Prefere hard bottom, stony ou pebble.

Trout coloca caviar diretamente no chão, onde ele arranca um pequeno buraco com sua cauda. O bezerro adiado fertiliza o macho quase imediatamente. Então a fêmea enterra o ninho. E depois de 6 semanas, os alevinos começam a aparecer dos ovos.
Truta geralmente se esconde em sulcos, poços, à sombra das plantas. Ela é muito tímida e cautelosa.

A cor da carne de truta é diferente: branca, amarelada, rosa. É provável que isso dependa da nutrição do peixe. A carne de truta contém muitas vitaminas (A, D, B12) e aminoácidos essenciais. Este peixe é bastante gordo, por isso é especialmente saboroso quando grelhado.

Escolhendo os filés, você precisa lembrar que o salmão fresco não tem um cheiro pronunciado de peixe. Além disso, o filé de alta qualidade tem uma estrutura elástica.

Propriedades perigosas da truta

Apesar de todas as propriedades benéficas da truta, os médicos não a aconselham a usar mães grávidas e lactantes, porque em algumas espécies deste peixe há mercúrio. Esta substância, mesmo em pequenas quantidades que são inofensivas para um adulto, será prejudicial ao embrião ou ao bebê.

Além disso, este peixe gordo não deve ser levado por pessoas com doenças do fígado, úlceras e várias doenças gastrointestinais complexas, que recomendam uma dieta de baixa gordura.

Vale a pena saber que a cabeça de uma truta não pode ser consumida, pois possui componentes nocivos que se acumularam no habitat.

A desova de truta deve ser usada com extrema cautela por aqueles que sofrem de doença cardíaca coronária, aterosclerose e hipertensão.

Serge Markovich compartilha sua receita de truta assada.

Truta é um nome genérico para várias espécies de peixes de salmão que habitam vários corpos de água e são encontrados em todo o nosso país. Representa valor comercial, assim como interesse por pescadores amadores e atletas. É considerado um habitante subaquático nobre, a captura que não é fácil, requer considerável habilidade e experiência.

Este salmão representativo tem o maior valor culinário. Sua carne contém muitas vitaminas e oligoelementos que promovem a saúde. Dele você pode cozinhar os mais diversos pratos. Este peixe é defumado, frito, cozido, salgado, cozido e até consumido cru. Seu caviar é considerado uma iguaria. Em algumas regiões, a chamada truta âmbar assada no forno é popular.

Em nossas condições, existem três tipos principais deste peixe:

  • Truta careliana ou truta do lago,
  • ribeiro
  • arco-íris.

A truta careliana habita principalmente reservatórios profundos com água fria da Carélia e da Península de Kola, é encontrada maciçamente no Lago Ladoga e Onega. Este é um peixe de grande porte que pode viver a profundidades inferiores a 100 metros. Ela cresce até um metro de comprimento.

A truta é uma forma de água doce da truta do mar, que é um peixe que passa. Mas ao contrário do que leva um estilo de vida sedentário, prefere riachos e rios com água limpa e fria e um fluxo forte. Geralmente cresce até 1 a 2 kg, mas há informações sobre pessoas pesando 10-12 kg.

A truta arco-íris é considerada uma forma de água doce de salmão marinho steelhead Pacific. As espécies mais comuns no nosso país. Muitas pescarias estão engajadas em sua criação intencional. Este predador é abastecido com lagoas pagas, onde sua pesca de spin é especialmente popular.

Peixe truta: propriedades

Quanto custa um Trout Fish (preço médio por 1 kg)?

Moscou e região de Moscou 518 p.

A truta pertence ao peixe da ordem da família do salmão do tipo salmão. Seu corpo é alongado e ligeiramente comprimido dos lados, enquanto a escama do peixe é bem pequena. Truta de peixe de cor de corpo diretamente depende do hábitat desta beleza. Algumas espécies de truta são distinguidas por uma bela cor do arco-íris, que brilha ao sol e brilha com todas as cores do arco-íris. Em média, em peso, chega a um quilograma, e em comprimento pode chegar a meio metro.

Na maioria das vezes, o peixe da truta vive na água fria dos rios e riachos, principalmente os montanhosos. É desejável que a água estivesse saturada de oxigênio e houvesse um número suficiente de lugares isolados onde ela pudesse se esconder.

Curiosamente, a carne deste peixe pode diferir em sua cor: às vezes há uma carne de cor amarela, mas também pode ser branca ou rosa. Há uma opinião de que a cor da carne de peixe de truta depende da sua dieta.

Na culinária, a truta é muito apreciada devido às altas qualidades gustativas de sua carne gordurosa. Grelhar é considerado a melhor opção culinária, já que quase todas as propriedades saudáveis ​​deste peixe são preservadas. Além disso, é adequado para fritar ou assar. Ao escolher um peixe de truta, em primeiro lugar, você deve prestar atenção ao cheiro, que é quase inexistente no indivíduo fresco. Além disso, os filés de peixe de alta qualidade devem ser elásticos e elásticos e, quando pressionados, a primavera.

A carne deste peixe é verdadeiramente um excelente produto que traz benefícios para a saúde humana. Isto é devido à composição da truta, que contém muitas substâncias importantes.

Em termos de conteúdo calórico, a truta, infelizmente, é inferior a alguns peixes comerciais valiosos. Por exemplo, o valor nutricional deste habitante aquático é quase metade do teor calórico do salmão.

O consumo regular da carne deste peixe tem um efeito benéfico sobre a condição humana. Os benefícios da truta se manifestam na capacidade de reduzir o nível de colesterol ruim no sangue, e até mesmo fortalecer as artérias e estimular o cérebro, por isso os médicos recomendam ingerir este produto com a maior freqüência possível com a doença de Alzheimer e algumas doenças cardíacas.

O abuso deste produto não trará certamente nenhum benefício - ao contrário, será possível falar sobre o dano possível da truta. Assim, diz respeito a casos de intolerância individual ao peixe, bem como na presença de certas doenças do fígado e do trato gastrointestinal. Não aconselhar muitas vezes saciar-se com pratos de truta e pessoas que devem seguir uma dieta com pouca gordura.

Valor nutricional

Trout é um peixe incrivelmente incrível. Ele muda livremente sua aparência e estilo de vida, e se sente igualmente bem em água doce e salgada. Além disso, sua carne é macia e pode ser vermelha ou branca, mas seu sabor sempre é único e requintado.

A truta é um peixe comercial, mas junto com a presa em condições naturais, a truta é freqüentemente criada em fazendas de peixes. É cultivado tanto em condições marinhas em gaiolas ao longo das margens do Canadá, Chile e Noruega, e em águas doces (truta arco-íris, truta marrom, lago e truta).

A carne de truta é considerada uma iguaria e está presente em receitas de muitos pratos nacionais. Его цвет может быть как молочно-кремовый, так и ярко-красный, а великолепный аромат и нежный вкус ему придают прослойка жира между мышцами. Кроме того, полезные свойства форели были признаны многими учёными и докторами с мировым именем. Так чем же полезна форель?

Чем полезна форель?

Пищевая ценность форели обусловлена наличием в её мясе кислот Омега-3, которые нашим организмом не вырабатываются, но жизненно нам необходимы.

Мясо форели - важнейший компонент любой сбалансированной диеты.

Мясо форели содержит в себе витамины А, Е, В, D, важнейшие аминокислоты микроэлементы.

O consumo regular de truta na comida previne a formação de placas de colesterol nas paredes dos vasos e tem um efeito benéfico no sistema cardiovascular.

Trout tem um efeito benéfico sobre o corpo e alivia a sua condição em caso de câncer, osteoporose, alergias, psoríase e diabetes.

Além disso, o ácido ômega-3 não permite que a escória se acumule no corpo, levando ao estresse.

A truta é rica em fósforo, e ele é conhecido por ser muito útil para o funcionamento normal do cérebro.

Acredita-se que a truta é especialmente útil para o melancólico, já que lida facilmente com qualquer depressão, até mesmo a mais negligenciada.

Várias espécies de peixes da família do salmão (Salmonidae) são chamadas de truta. Estes belos e raros peixes vivem em lugares bonitos, e o verdadeiro pescador sabe que a natureza primitiva deve ser tratada com cuidado. Exatamente como com espécies raras de peixes. No exterior há muito tempo vive o princípio: apanhado - deixar ir.

Truta pode ter várias opções de coloração. Na maioria das vezes, a parte de trás do peixe é verde-oliva, os lados são verde-amarelo com preto (às vezes com uma borda azulada), manchas ovais brancas ou vermelhas. O abdome é branco-acinzentado, às vezes tem um brilho amarelo-cobre. As barbatanas dorsais são pontilhadas e as barbatanas ventrais são amarelas. Há peixes mais escuros, com uma cor que vai para tons pretos. Como regra geral, a saturação da cor é determinada pela cor do fundo, água, comida e até a época do ano, de modo que a cor da truta se torna mais escura durante a desova. A truta prateada clara é encontrada na água calcária, e mais escura nos rios com turfa ou fundo lamacento. Ao mover o peixe de um reservatório natural para um artificial e vice-versa, também pode ser observada uma mudança na cor do peixe.

Área de distribuição

Truta pode ser mar e rio (água doce). Eles diferem não só em seu tamanho, mas também na cor da carne. Assim, a cor da carne na truta do mar é quase vermelha, e no rio - rosa.

A truta de água doce é dividida em riacho e lago. A truta do lago é maior, mas o riacho é muito menor, também é chamado de postrus. Este é um peixe muito ágil e tímido. Você pode encontrá-la nas corredeiras de rios rochosos e riachos fugazes com água fria e limpa. Como regra geral, o grayling também é encontrado em rios onde a truta vive. Para provar um pode notar a truta de lago do Lago Sevan (a Armênia) e a truta norueguesa de mar e arco-íris.

Como cozinhar uma truta

Pratos de truta podem ser encontrados em cozinhas nacionais de todo o mundo. É frequentemente usado para preparar refeições dietéticas.

É melhor tomar para cozinhar não congelado, mas peixe fresco ou refrigerado. A truta pode ser frita, assada e salgada. Como é gordo, as trutas são especialmente boas, grelhadas. Gengibre, limão e verduras combinam-se perfeitamente com a truta.

Para ferver a truta, ela precisa ser cortada em porções, despeje água fervente e cozinhe por 10-15 minutos.

Composição de truta e propriedades benéficas

A carne de truta contém muitas vitaminas (A, D, B12) e aminoácidos. De um jeito ou de outro, mas todos os seus componentes afetam o corpo. Eles estão envolvidos na formação de glóbulos vermelhos, absorção de glicose, metabolismo de proteínas e gorduras. E também contribuem para a normalização do colesterol no sangue.

Desde que a truta é um peixe vermelho, tem uma vantagem sobre muitos outros peixes. Sua principal vantagem é o alto teor de ácidos graxos ômega-3. Se estes ácidos forem suficientes nos alimentos, os vasos permanecerão elásticos e fortes, o nível de colesterol será sempre normal e o sistema nervoso e o cérebro funcionarão sem falhas.

De acordo com estudos, as pessoas que costumam usar peixe vermelho têm três vezes menos chances de sofrer de vários tipos de câncer e hipertensão, têm boa memória e mal conhecem a depressão.

Mais recentemente, os cientistas descobriram que o consumo frequente de peixe vermelho permite que você não tenha medo de queimaduras solares e, sem se preocupar, exponha seu corpo ao sol.

100 gramas de truta contém 17,5 gramas. proteínas, 2 gr. gordura e 0 gr. carboidratos. Peixe calórico é 88 kcal.

Contra-indicações

Desde que a truta é um peixe gordo, não pode ser comido por pessoas que sofrem de doenças crônicas do fígado, úlceras do estômago, doenças graves do trato gastrointestinal e do duodeno.

Truta é um peixe da família do salmão. Existem algumas espécies de trutas, portanto, muitas vezes há certas dificuldades na classificação de suas espécies. A aparência do peixe pode variar dependendo de onde ele vive. E ela pode viver não só em rios, mas também em riachos, geralmente montanhosos. Trout prefere água pura saturada com oxigênio. Por causa disso, o peixe é valioso para os seres humanos. As condições ecológicas do habitat deste peixe determinam o seu valor nutricional e excelente sabor delicado.

Truta é um peixe que é especialmente criado em tanques para venda, filetes e caviar. Este peixe é um predador e se alimenta de vermes, larvas, alevinos de outras famílias de peixes. Às vezes a truta pode comer rãs ou peixes menores.

Propriedades da truta

A cor do peixe pode variar dependendo das condições externas. Assim, o peixe pode ser claro ou escuro dependendo da cor do fundo do reservatório e da própria água, do alimento consumido e até da época do ano. O número de pontos nas laterais pode variar dependendo de quão rico é o peixe.

O tamanho do peixe afeta seu habitat. Em média, seu comprimento é de 30 cm e seu peso é de 300 g, menos freqüentemente de 500 g Se você cultiva peixes em condições artificiais, pode obter peixes maiores com peso de até dois quilos.

A cor dos filés de peixe pode variar dependendo do seu habitat. Assim, o filé de peixe de água doce tem uma cor rosada, mas o filé de peixe é quase vermelho.

O peixe calórico é relativamente pequeno e tem cerca de 90 kcal por 100 g.

Pisciculturas da região de Minsk com uma boa captura

Na truta, há proteína animal, que é facilmente digerível. Ele também contém um grande número de aminoácidos, devido ao qual os benefícios da truta são determinados. Recomenda-se usar em doenças como anemia, doenças cardíacas e vasos sanguíneos. A truta também é útil para pacientes que sofrem de doenças debilitantes.

Como parte da truta, há uma grande quantidade de vitaminas e mineiros que tornam o peixe útil e necessário para a dieta de cada pessoa. Contém vitaminas do grupo B, e também vitaminas A e D, minerais: fósforo, selênio, iodo, potássio, etc.

Existem muitos ácidos graxos insaturados na truta. Estas substâncias são muito úteis para pessoas com excesso de colesterol ruim no sangue. Eles ajudam a remover o excesso de colesterol, prevenir o desenvolvimento da aterosclerose, que é perigosa, incluindo complicações - doença isquêmica, derrame ou ataque cardíaco.

Com o uso regular de trutas, você pode reduzir o risco de contrair câncer, hipertensão e até prevenir o desenvolvimento de depressão. Este peixe tem um efeito positivo nos sistemas nervoso e digestivo, bem como no fígado, melhorando o seu trabalho.

Recomenda-se comer truta em caso de mau humor, letargia e fadiga física grave. Também torna o corpo mais resistente a todos os tipos de infecções. Devido ao seu baixo teor calórico, a truta é considerada um bom produto dietético e será útil não só para perder peso, mas também para todas as pessoas que observam uma nutrição adequada. Vale a pena notar que o número mínimo de calorias está contido em peixe cozido ou peixe cozido no vapor. Truta assada ou seca, claro, não será um produto dietético.

Aplicação de truta

A truta pode ser consumida da mesma maneira que outros peixes. É perfeito para cozinhar sopa de peixe, assar, cozinhar a vapor. Você também pode assar no forno, cozinhar bife ou costeletas, fritar salgado. Acompanha bem legumes e batatas.

Antes de fritar peixe, é melhor salgar (15-20 min), para que a truta seja menos desintegrada. Como tem um cheiro específico, é melhor temperá-lo com suco de limão antes de processá-lo.

As propriedades curativas da truta

O habitat natural da truta é muito grande devido à sua alta adaptabilidade - a truta é encontrada em lagos frios e lagos da América do Norte e Eurásia, cadeias de montanhas do norte da África, bem como no Atlântico e no Oceano Pacífico. E no século XIX, certas espécies de truta foram trazidas para a Nova Zelândia e Austrália, onde também se acostumaram perfeitamente.

Como todos os salmonídeos, a truta é originária de peixes de água doce e, portanto, a desova da truta ocorre exclusivamente em águas límpidas de córregos e rios. Algumas espécies de truta são migratórias (anádromos) - nascem em água doce, vivem em rios há vários anos e partem para o mar apenas alguns anos depois para retornar à água doce para desovar novamente.

A cor da truta é diferente e depende de fatores como a transparência e a composição da água, a estação do ano, a cor do solo, o tipo de alimento consumido e até mesmo se os peixes estão com fome ou não. Mas as cores ainda são dominadas por tons de verde, amarelo e verde-oliva de diferentes saturações, com pontos e manchas no corpo e nas barbatanas.

Nos rios de fundo úmido e friável, a cor dos peixes fica escura e na água, saturada de íons cálcio, é prateada. Sabe-se também que os peixes que não são deficientes em alimentos perdem parte de suas manchas.

Truta: propriedades benéficas, calorias e contra-indicações. Ovas de truta: composição útil, indicações e contra-indicações. Receitas

A família do salmão é rica em espécies e gêneros. Estes peixes unem-se pelo fato que se encontram principalmente em águas frias, por isso contêm uma grande quantidade de gorduras necessárias para o suporte de vida em condições adversas. O salmão e seus parentes são peixes muito valiosos, têm excelente sabor e podem ser cozidos por qualquer um dos métodos conhecidos pelos especialistas em culinária.

Os peixes do salmão são especialmente úteis para a melancolia, porque são capazes de aliviar a pessoa da depressão e do estresse. Bem, e da melancolia ao mesmo tempo. Eles até calcularam o número de porcentagens de se livrar dos males mentais: quem come peixe tem chance de entrar em estresse apenas em 12% dos casos, ao contrário dos que não o comem. Além disso, o peixe de salmão não só alivia o estresse, mas também evita sua ocorrência. Por que esse peixe tem essas propriedades, vamos dar uma olhada no exemplo de um representante da espécie - truta.

Truta Calórica

Truta - peixe oleoso . No entanto, sabemos que gordura e gordura são diferentes, e aquelas contidas no salmão são boas para o corpo. Portanto, nenhum efeito sobre o acúmulo de quilos extras truta não terá - porque 100g do produto contém apenas 208 kcal. Mas há uma proteína - mais de 20g e gordura de cerca de 14g. Se você servir este peixe com limão, legumes e ervas, você absolutamente não pode se preocupar com a figura.

Truta para perda de peso

O valor nutricional deste peixe depende do seu tipo. Em trutas de água doce, mais frequentemente vendidas em nossos supermercados, é:

  • proteínas - 20,48 g,
  • gorduras - 3,45 g,
  • carboidratos - 0.

Deve ser entendido que a luta de gordura e gordura. O que vem, por exemplo, com molho de carne, é absorvido pelo corpo pior que a gordura do peixe. O último, entrando no corpo, torna-se um catalisador para o colapso das gorduras. Portanto, não só não é depositado na forma de quilos extras, mas também contribui para a perda de peso.

Bom saber

Trout sempre foi uma decoração de mesa festiva. Hoje, a anfitriã também quer agradar os convidados com um delicioso prato deste peixe. Deve-se dizer que nada pode estragar o seu gosto. Mesmo que cozinhar seja um cozinheiro novato.

Cozinha real russa abundou com receitas de truta. E o caviar deste peixe sempre foi considerado um símbolo de prosperidade. By the way, você pode verificar a qualidade do caviar de várias maneiras simples:

  • Este produto não derrete imediatamente na boca, mas quando pressionado com a língua é fácil de engasgar
  • quando soprado no ovo, rola facilmente, embora neste peixe seja um pouco lipkovat.

Como o caviar de truta é salgado o suficiente, é melhor combiná-lo com produtos cremosos: manteiga, requeijão e até maionese.

E agora algumas dicas anfitriãs.

Como limpar a truta

A fase mais desagradável na preparação do peixe - cortando a carcaça. E, acima de tudo, a remoção de escamas e vísceras. Será muito mais fácil fazer isso se você ouvir nossos conselhos.

Se você está cozinhando peixe pequeno (200-300 g), então você não precisa dividi-lo em pedaços. Neste caso:

  1. Lave o peixe em água fria.
  2. Faça uma incisão do ânus para as barbatanas peitorais e remova o interior.
  3. Use uma faca de peixe afiada para fazer incisões no lado das placas branquiais das barbatanas peitorais, bem como abaixo da mandíbula, para que você possa abrir as placas branquiais e remover as brânquias.
  4. Recorte as barbatanas restantes.
  5. Pegue o peixe pela cabeça, puxe para trás para quebrar as costas. Com uma faca especial fina faça cortes ao redor da cabeça e remova a pele com uma meia.
  6. Lave a carcaça, retire os restos da pele.

Se o peixe for grande, depois de retirar as vísceras, barbatanas e brânquias, deve ser dividido em duas partes laterais, a cabeça e a cauda. Para esta faca de peixe faça um corte do abdômen até a crista ao longo das placas branquiais. Virando a carcaça, continue a cortar ao longo da crista até a cauda. Agora uma parte do peixe é um flanco e a segunda é a mesma, mas com a cabeça e a cauda. Separe o último.

Depois disso, coloque as peças resultantes no tabuleiro com a pele para baixo e remova grandes costelas com uma pinça ou uma faca fina. Sem girar, mas apenas levantando levemente, cortamos a pele. O peixe está pronto para cozinhar. Da pele da cauda é removido com uma faca no princípio de estocagem.

Como distinguir o salmão da truta

Uma pessoa desinformada para distinguir entre truta e salmão é bastante problemática. Afinal, estas são duas subespécies de peixe salmão e aparentemente são muito semelhantes. Mas ainda vale a pena tentar. Pelo menos pela razão de que na compra por atacado de truta é mais caro que o salmão em cerca de 1,5 dólares. Se levarmos em conta os custos de entrega, desembaraço aduaneiro (muitas vezes é um produto de produção importada), margens de varejo, a diferença será de 3-4 dólares. Concordo muito. Aqui estão algumas diretrizes para ajudá-lo a princípio:

  1. Cor Esta é a primeira e a mais correta diferença. Trout tem uma pele mais clara com lados rosados. Nas laterais do salmão da carcaça não há característica de truta.
  2. As escamas das trutas são menores que as do salmão.
  3. A forma da carcaça. A truta é mais arredondada, a cabeça é truncada, a cauda é quadrada. A cabeça de um salmão é maior, parece um torpedo, não há dentes no vômer, a cauda é triangular.
  4. A forma das barbatanas. No salmão, eles são mais alongados.
  5. Peso O salmão é alimentado em média até 6 kg e truta até 3-4 kg.
  6. A carne de truta é muito mais rica em cor e mais brilhante no padrão. O salmão é mais rosa que vermelho.
  7. O sabor da truta é mais suave, mas é difícil determinar para uma pessoa que raramente se permite esse prazer caro. Mas ainda assim, o salmão, especialmente se congelado, tem um odor oleoso específico ao cozinhar. By the way, bons chefs aconselhá-lo a limpá-lo com suco de laranja fresco.

Existem produtos que, por todos os seus indicadores, correspondem à classe do luxo: utilidade, gosto, preço. A capacidade de permitir que eles mesmos indiquem um certo status de uma pessoa. Pelo menos no nosso país. Sua lista é pequena. Mas a truta ocupa corretamente as primeiras posições nesta lista. Portanto, pelo menos raramente, mas ainda assim vale a pena mimar-se com esta delicadeza, os benefícios para o corpo a partir do qual irá justificar plenamente o custo do mesmo.

Pestle, pestruha, pestrika, truta, em Narvashy, de acordo com Pallas, também - molho, groshitsa, no rio. Tikshe e Sarka, fluindo em Oyat: grande - tarpinki, pequeno - azulado. O Pestlet é muito bonito, e esse nome foi dado a ela com muito sucesso: é todo coberto de manchas vermelhas, pretas e brancas, por isso geralmente é muito mais colorido que o taimen.

Além disso, é muito mais densamente dobrado e parece ser mais largo e achatado que o anterior, seu nariz é rombudo, e apenas machos muito grandes, diferenciados por seu focinho mais alongado e cor mais brilhante, formam um pequeno gancho cartilaginoso na ponta da mandíbula. arredondado do que o taimen, e as escamas têm sempre uma forma arredondada.

Finalmente, a praga piedosa nunca perde seus dentes, vive constantemente em rios e, apesar de incontáveis ​​mudanças de cor, é sempre mais escura que a taimen. o tronco é mais frequentemente localizado ao longo da linha lateral ou nas laterais, e muitas vezes tem uma borda azul.

No entanto, às vezes acontece que as manchas vermelhas estão completamente ausentes ou, ao contrário, não há pontos negros e apenas manchas vermelhas permanecem. A barbatana dorsal também é quase sempre repleta de manchas pretas e vermelhas. Este peixe tem uma distribuição muito maior na Rússia européia do que nas espécies anteriores.

No entanto, a distribuição da truta está visivelmente diminuindo: a população crescente a expele pouco a pouco, e já desapareceu de muitos rios, onde já não era tempo suficiente, ou se retirou para o curso superior. Em geral, a cor da truta depende muito da cor da água e do solo, da comida e até da estação, pois é muito mais escura durante a desova.

Замечено, что в известковой воде форели всегда светлее и серебристее*, а в речках, текущих по илистому или торфяному дну, они бывают очень темного цвета. Первые у немцев известны под названием каменной форели (Steinforelle), к этой разновидности принадлежит, напр., известная гатчинская форель (из р. Ижоры), светлая, почти совершенно серебряная, с светло-коричневой спиной и белым, слегка желтоватым брюхом.

Мясо этих форелей почти совершенно белое, только у крупных светло-розовое, тогда как у ямбургских темное, а у мелких розовое. As trutas de Yamburg são muito mais escuras e há menos manchas, e estão localizadas incorretamente. De acordo com as observações dos piscicultores ingleses, a truta que se alimenta de insetos possui barbatanas avermelhadas e mais manchas vermelhas, e a truta que se alimenta de pequenos peixes apresenta maior número de pontos negros.

Também é considerada a regra que, quanto mais satisfatória a truta, mais monótona ela é, as manchas são menos perceptíveis, as costas ficam mais grossas, a cabeça é menor e a carne assume uma tonalidade amarelada ou avermelhada. A partir dos experimentos é sabido que a carne (truta reddens com uma diminuição na quantidade de oxigênio na água. Em um dos lagos turcos da Escócia até mesmo truta são encontrados com carne vermelha escura.

Os machos diferem das fêmeas no tamanho relativo da cabeça e um grande número de dentes, nos machos idosos, a extremidade da mandíbula inferior, por vezes, se inclina para cima, como no salmão. Além disso, as fêmeas são sempre relativamente maiores. Em alguns riachos da Europa Central, fluindo sob a terra, até mesmo trutas completamente incolores foram vistas.

Quanto ao tamanho da truta, embora esta nunca atinja o tamanho de salmão e talmenya, mas sob condições extremamente favoráveis, ela cresce para 1 1/2 de comprimento de arshin e 30, ainda mais, para quilos de peso. No entanto, em muitos córregos de montanha e em riachos que correm a grandes altitudes, a truta não tem mais de 20 cm de altura, de modo que dificilmente existe outra raça de peixes com flutuações tão significativas no crescimento.

Na maioria dos casos, a truta é de cerca de 6-8 centímetros de comprimento e pesa 1-2 quilos. Em geral, o tamanho da truta depende do tamanho da bacia habitada por ela, o que determina a abundância de alimentos. Na Europa Ocidental, as maiores trutas são encontradas nos lagos montanhosos da Suíça e do Tirol (até 15 k-log) e na Inglaterra, no Tamisa (até 7 kg).

Na Rússia, em nosso país, grandes pestrus foram vistos em lagos Ropshinsky, perto de São Petersburgo (até 10 libras), onde eu os peguei há 30 anos atrás em pedaços de carne, em Izhora (8-10 libras. E próximo ao comprimento de arshin), em afluentes do Kama (por exemplo, no rio Ireni, que deságua na Sylva, até 15 libras e em um dos rios do distrito de Bugulma, até 1 1/2 arshin de altura), bem como nos afluentes do Kuban (até 18 verkh. de comprimento).

A expectativa de vida deste peixe deve ser muito significativa, pois é conhecido um caso confiável de que uma truta viveu mais de 60 anos. Sob condições favoráveis, isto é, com uma abundância de comida, a truta cresce muito rapidamente e atinge a puberdade durante 2 anos. O assento nativo da truta é a Europa Ocidental. Aqui é encontrado em quase toda parte, exceto grandes rios.

Em nosso país, a truta tem uma distribuição relativamente muito limitada e é encontrada, pode-se dizer, esporadicamente, isto é, em alguns lugares. É mais comumente encontrado no noroeste da Rússia, nos rios de primavera da bacia do Mar Báltico, na bacia do Mar Negro, é encontrado em alguns riachos das províncias de Podolsk e Volyn (por exemplo, no riacho que flui para o rio Ushitsa na aldeia de Kuzhelev) e em toda a Crimeia e Rios caucasianos.

Na bacia do Mar Cáspio (com exceção dos rios Caucasiano e Persa), a truta é mais famosa nos afluentes dos Kama e muito rara nos afluentes do próprio Volga. No norte da Rússia, isto é, nos rios que desembocam nos mares Branco e Ártico, bem como em toda a Sibéria, não há trutas, e só aparece na Ásia Central, começando pelas cabeceiras do Amu Darya.

A truta é encontrada em muitos rios e lagos da Finlândia, na província de São Petersburgo, precisamente nas proximidades de Gatchina (Izhora River, Oredezh, Vereva) e nos rios do distrito de Yamburg, nas pp. Tiksha e Sarna, fluindo em Oyat, nos lábios de Olonetsky. (e em alguns outros), em muitos rios da província de Novgorod., em pp. Branco e Shcheberikhe Tverskaya lábios.

A truta é bastante comum nos lábios de Ostsee e Northwestern, por exemplo, na província de Kovno. (Telyiev u., Rio pequeno Bobrunka e Miniya, por exemplo), Grodno (condados de Slonim e Kobrin). Além disso, aparentemente, e em Vitebsk (p. Dalysytsa Nevelskogo u). Parece ser encontrado em córregos florestais do distrito de Poshekhonsky da província de Yaroslavl, nos pequenos afluentes de Kostroma, no rio Nerekha da província de Vladimir, e sem dúvida encontrados nos rios da floresta nascente da província de Kazan, fluindo para o rio Kama, no curso superior de alguns afluentes de Sviyagi. Condado de Sengiley.

Em Gorodishchensky y. Lábios de Penza, no rio. Aive e Vishnyanga e outros rios da parte superior da Sura, no distrito de Ardatovsky, no r. Zheltushka, onde o seu nome é peixe real, também no curso superior dos afluentes de Syzran e outros rios que fluem para o Volga no lado direito, nos condados de Simbirsk e Sengiley, finalmente, no r. Província de Khmelevka Saratov. Nas bacias dos rios Oka, Dnieper e Don, a truta quase não foi encontrada antes.

Eu conheço apenas dois distritos em que a truta vive, criada em um tempo muito recente. Esta é uma lagoa chave em s. Lábios Bobriki Tula. (perto das cabeceiras do Don) e lagoas na propriedade do Conde Orlov - Davydov perto de Art. Distrito de Lopasni Serpukhov, província de Moscou. O modo de vida das trutas, devido à sua importância para a piscicultura e pesca, bem como a transparência das águas por ela habitadas, tem sido bastante estudado.

No inverno, após a desova, a truta rola para baixo e mantém nascentes próximas, em lugares profundos do rio - bochagah, bem no fundo, e, aparentemente, come mais peixes pequenos, é peixinhos - seus companheiros constantes, junto com o char e o stalker de pedra. No entanto, as pequenas trutas, que não atingiram o peso de um quilo, raramente - às vezes predatórias e, ao que parece, como indivíduos que não atingiram a maturidade, se alimentam de ikroy, varridas por peixes adultos, procurando-as em cartilagem e em águas rasas.

A água barrenta da nascente, assim como as enchentes, fazem a truta agarrar-se ao banco íngreme e até abatê-la, neste momento o principal alimento são as minhocas lavadas do solo por rios. Mas mal visto floresta, insetos alados aparecem, trutas tomam seus lugares de verão. Os maiores exemplares são mantidos sob cachoeiras, em poças, sob rodas de moinhos, ou em mottochkakh, situados nas curvas do rio, onde a corrente atinge a margem, formando um redemoinho, também próximo à confluência dos igarapés.

Essas trutas vivem aqui sedentariamente às vezes até o final do outono, além disso, sozinhas e se alimentam principalmente de pequenos peixes, esperando por ela sob algum tipo de cobertura: senão, pedra, sob as raízes das árvores. Pequenas trutas mantêm-se em rochedos rasos, parados aqui em pequenos rebanhos, vagam constantemente de um lugar para outro, a maioria deles subindo a montante, especialmente depois de chuvas fortes e, conseqüentemente, de água alta. Para não se cansar, a truta fica aqui às vezes atrás de uma grande rocha, onde o fluxo é menos forte.

A razão para a distribuição limitada de trutas na Rússia, na minha opinião, é que a truta é, na verdade, um residente dos rios montanhosos e quase não congelantes com água fria, onde nenhum outro predador pode viver com o qual não pode competir de qualquer forma. Nossos rios e pequenos rios russos fluem lentamente, suas águas são lamacentas e transbordam em um enorme espaço na primavera, carregando jovens, ainda não fortes o suficiente para eclodirem, e no inverno, quando as trutas estão começando a desovar, estão cobertas de gelo.

O burbot e o lúcio são encontrados quase em córregos; assim, para a truta, há apenas os trechos superiores dos poucos rios puros, nunca congelantes, onde ainda não há lúcios e percas. Com esses predadores prolíficos, a truta não pode lutar pela existência. E como temos pouquíssimas dessas águas, onde não haveria lúcios, burbot e percas, isso deveria ser levado em conta e não gostar particularmente da cultura da truta, isto é, não procriá-la em vão, como um alimento caro para peixes baratos.

Embora os criadores de peixes da Europa Ocidental assegurem que a truta é completamente insensível à turbidez da água, ela pode até viver em covas cheias de lama, que toleram água muito quente (até 26 ° R), mas, no entanto, talvez devido a na competição acima, esse peixe pode viver em nosso país, seja nos trechos superiores dos rios da primavera, seja de propósito para escavar lagos de primavera.

Da mesma forma, todos no exterior sabem que a truta é mais abundante em um dado rio do que a mais rica em chaves, portanto os rios que giram em calcário e calcário rico em água subterrânea são sempre mais ricos em truta, segundo observações de pescadores ingleses. redução de truta não é notada. Água muito fria, envolvendo um pouco de comida, ou seja, vermes e insetos, no entanto, retarda fortemente o crescimento de trutas, mas eles estão aqui, pelo menos, em perfeita segurança.

Os aquicultores americanos consideram a temperatura (verão) a 9 ° desfavorável para o crescimento da truta, e a mais favorável é a temperatura de até 16 ° e não mais de 18 °. Em qualquer caso, a truta não gosta de mudanças súbitas de temperatura, e isso, juntamente com a duração de nossos invernos, é uma das razões para sua raridade em águas russas. O início do inverno faz com que a truta desova mais cedo do que na Europa Ocidental - em outubro, mesmo em setembro, de modo que o desenvolvimento do caviar diminui e inevitavelmente diminui a porcentagem de juvenis bem nascidos.

A comida principal da truta são insetos alados: mosquitos, besouros, moscas e gafanhotos que caem na água, bem como larvas. A agilidade e destreza com que eles pegam insetos são dignos de surpresa: eles costumam agarrá-los rapidamente antes de caírem na água. Esta pesca dura quase todo o dia, exceto no meio do dia e no meio da noite. Truta são alimentados principalmente no início da manhã e à noite, ou melhor, neste momento eles são os mais famintos.

A comida mais abundante é fornecida pelo vento, que sacode muitos insetos de árvores e arbustos costeiros. Pela mesma razão, as trutas, geralmente segurando nos cotovelos, sempre nadam na superfície em uma tempestade. Somente o granizo a faz ir para as profundezas, deitar-se no fundo e ficar fora de seu refúgio por várias horas depois que a chuva de nuvens passar. Para a truta, mais do que para qualquer outro peixe, é necessário que o rio não flua em bancos nus, especialmente porque as árvores lhes proporcionam sombra e frescor muito necessários.

No calor forte, se a água aquecer acima de 15 °, todas as trutas são mantidas perto das chaves, fontanelas e na foz de pequenos riachos ou são mortas sob as raízes, pedras, em buracos, chegando a algum tipo de estupor. Neste momento, não é difícil pegá-los com as mãos, como um burbot e assim por diante.Peixe, eles até dizem que ela adora ser acariciada com a mão, e não faz nenhuma tentativa de escapar.

Neste clima, a truta, aparentemente, não come nada: dizem que também não fermenta e não se alimenta de noites de luar, mas isso ainda precisa de confirmação. Nos córregos da montanha caucasiana que flui para o Mar Negro, de acordo com Glushanin, a truta se alimenta principalmente de algum tipo especial de gafanhoto de água (?) Vivendo na água entre as pedras, a cor deste gafanhoto é cinza escuro, as patas traseiras são mais longas que as da frente corre muito rápido, mas pula bem fraco.

A truta caucasiana, aparentemente, raramente come peixe. Pelo menos, ninguém pega sua isca viva aqui, embora ela tenha um ótimo desempenho nas entranhas dos pássaros e em várias carnes. Em geral, ele come quase o ano todo e pode ser considerado um dos peixes mais vorazes e de crescimento rápido com a digestão mais rápida. Um dos fazendeiros de peixes franceses de lazer calculou, não se sabe por que método, que para alcançar o peso de um quilograma, a truta deve comer 10 quilogramas de peixe pequeno.

Entretanto, sabe-se que uma truta, em condições favoráveis, consome uma quantidade de comida igual a 2/3 do seu peso corporal por dia. Durante a desova, peixinhos, trutas os comem em um número tão grande que parecem estar cheios deles. Jourdeuil diz que eles pegaram uma truta, um pouco mais de meio quilo, no estômago, dos quais 47 foram encontrados, alguns dos quais já foram digeridos, peixinhos!

Estudos recentes realizados por piscicultores americanos mostraram, no entanto, que a truta cresce mais rapidamente, alimentando-se de moscas, geralmente insetos voadores, em vez de peixes, em abundância. No final do verão, e em forte calor, quando a água é aquecida, e em Petrovka, as trutas, especialmente as pequenas, começam a subir gradualmente mais e mais ao longo do rio. Nos afluentes do Kuban, o início da subida, aparentemente, coincide com o agrupamento de trutas no bico em meados de agosto.

Eles levam a vida social aqui até meados de outubro, ou seja, provavelmente antes do fim da desova. Durante a sua ascensão, estes peixes fortes superam facilmente obstáculos e corredeiras que estão completamente além da força de qualquer outro peixe, exceto salmão e taimen. Eles pulam até 2 arshins, curvados em um arco e inclinando suas caudas em uma pedra ou algum outro objeto sólido, trutas em vários truques, escolhendo um lugar ao lado, mais quieto, subindo cachoeiras de até 2 sazhen de altura, com uma queda de 45 °.

Ao mesmo tempo, eles mostram uma perseverança incrível e, no caso de uma tentativa malsucedida, renovam-na várias vezes. Neste momento, eles estão tão ocupados com sua tarefa que perdem a cautela usual e são fáceis de pegar com uma rede simples. O tempo de desova é diferente, dependendo da latitude da área, da altura absoluta acima do nível do mar e da temperatura da água. Em geral, o norte do terreno e a água mais fria, a desova começa mais cedo, às vezes em meados de setembro.

Na Europa Ocidental, às vezes diminui para o inverno, até o final de janeiro, mesmo (na França) até o final de fevereiro (novo estilo). Temos trutas nos afluentes da cria de Kuban b. h em outubro, na Província de Petersburgo. t n. Gatchina truta desova de meados de setembro a final de outubro, enquanto a truta Yamburg muito mais tarde em dezembro e meados de janeiro (Liberich).

Na mesma área específica, todas as trutas, pequenas e grandes, desovam no decorrer de um mês e um pouco, e cada indivíduo desova em vários estágios durante um período de 7 a 8 dias ou mais. Foi observado que o troféu de truta, principalmente do pôr do sol para a escuridão perfeita, em seguida, na manhã antes do amanhecer, mas não tão vigorosamente. Segundo algumas observações, as trutas escolhem principalmente as noites de lua para a desova.

A maturidade sexual é conseguida pela truta geralmente ao atingir a idade de 3 anos, mas muito frequentemente os machos de dois anos de idade contêm milt maduro, e os ovos desta idade são encontrados apenas sob condições extremamente favoráveis ​​de crescimento e nutrição. Estudos recentes mostraram que as patas de malhado desovam não todos os anos, como se pensava anteriormente, e um ano depois, aparentemente, molestadores solteiros são menos comuns do que os ikryanik não casados.

A truta �ica n� deve ser misturada com a truta est�il, isto � juvenil, que se distinguem por um corpo muito encurtado e cabe� pequena. O número de caviar na truta é relativamente insignificante, e somente em espécimes muito grandes atinge vários milhares. O ikryanik comum de 2 libras, isto é, 4-5 anos de idade contém até 1000 ovos, 3 anos de idade - cerca de 500, 2 anos de idade - 200.

Na montanha, os rios de baixa alimentação, que estão em grande altitude, existem trutas, provavelmente com 3 anos de idade, 12 centímetros de comprimento e 80 ovos. Durante a desova e, ao que parece, antes da sua ocorrência, os pincéis malhados perdem a sua beleza, obtêm uma cor cinzenta escura, sem excluir o abdómen, e as manchas vermelhas perdem o seu brilho e até desaparecem das outras.

A desova ocorre em águas rasas, às vezes tão pequenas que as costas dos peixes que se esfregam são visíveis, mas não na própria tempestade, mas onde a corrente é mais fraca, isto é, a maioria delas mais perto da costa. Ao mesmo tempo, as trutas escolhem o rolamento com um fundo de pedra, isto é, cravejadas de cascalho - de avelã a ovos de galinha - raramente aparecem em grandes pedras ou calcário, também em um cascalho, e especialmente em um fundo arenoso fino. A informação mais completa sobre o peixe burbot é -

Esta preferência de cascalho é determinada pelo próprio método de desova, quase o mesmo que o do salmão. A fêmea com uma cauda e parte das barbatanas peitorais cava uma fossa oblonga previamente rasa, arrancando os filhotes e, com essa reviravolta, ela limpa a última de sujeira e algas que são prejudiciais ao caviar. Nos rios com calcário o trabalho da fêmea consiste apenas nesta limpeza de grama e mofo.

No rio Izhora, por exemplo, as áreas de desova da truta são, portanto, reconhecíveis pela grande mancha branca, arshin 2, com um diâmetro que se destaca fortemente contra um fundo escuro. Em lugares onde não há seixos, também é útil despejar vários carrinhos de nus em águas rasas, a fim de evitar a criação de peixe a lugares mais convenientes para a desova, organizando spawns artificiais sem gastar dinheiro em vários instrumentos, dispositivos e dispositivos para produção artificial de caviar.

Embora cada fêmea seja seguida por vários machos, geralmente mais numerosos, e em locais convenientes para a desova, são observados bandos inteiros desses peixes, mas a fertilização é sempre realizada com um miloshnik com os produtos sexuais mais maduros, e outros machos são destilados. Assim que a fêmea dobra várias dúzias de ovos, quando o macho os fertiliza, depois a fêmea inunda a fossa, ou melhor, os rytvinka, nus, cobrindo seus ovos, protegendo-os assim dos predadores e do perigo de serem carregados pela correnteza.

É notável que, de início, os ovos colem com firmeza ao fundo e perdem a sua viscosidade após 30 minutos, isto é, quando estão cobertos. Seu tamanho é muito significativo - com uma pequena ervilha, que se assemelham e colorem. No entanto, a truta com ovos de carne avermelhada é laranja ou avermelhada. Apesar do fato de que o caviar é tão bem protegido, a maior parte desaparece inutilmente.

É exterminada principalmente pelos mesmos peixes que a procuram diligentemente, os seus inimigos mais perigosos são o burbot e o grayling, bem como as próprias trutas, na maioria jovens, ainda não maduras, embora não consigam trutas (por exemplo, cerca de uma semana). но еще не выметавшие или уже выметавшие икру рыбы также охотно подбирают икру других форелей, нередко разгребая гальку, ее прикрывающую.

Всего губительнее продолжительность срока развития икры, из которой молодь выклевывается не ранее как через 40 дней, а иногда через 2, даже 3 месяца. Кроме того, молодая форелька, обремененная громадным желточным мешком, который заменяет ей недостаток корма раннею весною, в течение 3-5 недель почти не двигается и избегает опасности только тем, что прячется между камнями.

Os jovens saem de seus abrigos, apenas ficando um pouco mais fortes, parece, no meio ou no fim da primavera, que desliza para lugares mais severos e silenciosos. Seu alimento consiste principalmente de mosquitos, pequenas larvas caindo na água e depois na mosca. Sob condições favoráveis, no final do outono, a truta cresce para a l-2 / 3-2 versca, e um ano, ou seja, na primavera, 2-3 trutas, às vezes cinco pontas de trutas de dois anos de idade se deparam.

No entanto, este último nunca adquirirá nosso direito de cidadania plena e nunca será tão necessário quanto no exterior, principalmente porque a truta e o salmão são raros e são encontrados em poucas localidades, e em segundo lugar, porque peixes grandes em geral menos assustado e vive em lugares fortes, onde, sem limpar, casar-se com uma bobina é impensável. Em terceiro lugar, porque bons equipamentos feitos em inglês são caros e difíceis de obter.

Os ruins só podem reforçar o preconceito da maioria dos pescadores russos em sua total inadequação e falta de aptidão. O objetivo principal da bobina é no momento crítico em que a linha de pesca está prestes a quebrar, para dar ao peixe pelo menos alguns arshin - na maioria dos casos temos uma vara de pesca natural flexível, uma linha de cabelo que tem, pelo menos, dez vezes mais esticamento do que não as linhas de pesca de seda mais gomosas, usadas exclusivamente para aconchegar com a bobina.

Pescadores Moskvoretsky, talvez o mais hábil na Rússia, pegar em quatro cabelos, por exemplo, shereshperov, até 8, até mesmo 10 libras, ou seja, que poderia arrancar um low-stretchable, em sua engrenagem russa melhorada com linhas de cabelo excelente. linha de pesca de seda que pode suportar três vezes mais peso morto.

As linhas de pesca de seda, é claro, são insubstituíveis somente com uma bobina, enquanto se movem sem ela, são boas quando são muito fortes e não confusas.Para pesca noturna no fundo com um gancho curto, é bem e corretamente torcida ou tecida, e portanto linha de cabelo não-girante, sem dúvida, mais adequada que seda. Truta em relação ao crescimento é, sem dúvida, o mais forte e mais vivo dos nossos peixes de água doce, e, portanto, sua produção requer grande habilidade e habilidade.

Pode-se dizer positivamente que a força e cautela deste peixe, cautela, dependendo, no entanto, da transparência das águas habitadas pela truta, serviu para a invenção da bobina com a bobina e em geral a todas as muitas melhorias no esporte de pesca. Não há dúvida de que grandes e até médias trutas não podem ser capturadas em uma mosca e um inseto exceto em uma fina linha de pesca, que determina a bobina, que possibilita, com mais ou menos resistência, liberar uma quantidade de linha de pesca suficiente para a fadiga.

Mas mesmo com outros métodos de pesca que exigem um pouco mais de engrenagem grossa e resistente, o molinete também não é inútil. É por isso que, onde a truta e o salmão são peixes comuns, a bobina, embora às vezes de forma muito simplificada, é usada não apenas por caçadores-pescadores inteligentes, mas também plebeus. Os finlandeses, por exemplo, pescam salmão e, às vezes, truta, prendendo um carretel de madeira a uma vara integral (bétula) com anéis.

Na Rússia, de fato, também é impossível dizer que o carretel não foi de todo conhecido e foi incondicionalmente rejeitado por simples pescadores, já que os blocos anexados ao barco (no Don) para capturar grandes bagres são o mesmo carretel. Independentemente da alta qualidade da linha de cabelo que usamos, temos outro dispositivo, muito engenhoso, que substitui parcialmente a bobina e é notável em sua simplicidade e conveniência e ainda espera desenvolvimento - este é o respiradouro, ou melhor, o panfleto folheado, completamente desconhecido na Western Europa.

Embora este panfleto ainda não é usado para a pesca, mas seu princípio já foi aplicado em traças - udilnikah inverno curto, quando a pesca sob o gelo em um prumo. Como vimos, o pescador, se pegasse um peixe grande, retirava gradualmente dos ganchos de uma mariposa um estoque de linha de pesca ferido por uma figura oito. Todos os métodos conhecidos de truta de pesca podem ser divididos em três tipos principais: 1) pesca de um verme, 2) pesca de peixe e, finalmente, 3) pesca de insetos.

Conseguir um worm é o mais fácil, o mais prático e, em particular, o mais comum. Dependendo das circunstâncias, eles pegam com um flutuador, mas mais frequentemente sem ele, já que a maioria deles tem que ser apanhada em lugares pequenos e rápidos. A pesca de uma minhoca, onde o rio não congela, pode ser feita por quase um ano inteiro, com exceção do período de desova, mas é mais bem-sucedida na estação fria, na primavera e no outono.

No verão, a truta leva o verme bem apenas para a água barrenta, depois das chuvas, mas não no momento da chegada da água, mas quando começa a clarear e comercializar. Mas antes de prosseguir para a descrição da pesca da truta em um verme, considere a engrenagem, enquanto usado. A haste pode ser sólida, natural ou desmontável, mas em qualquer caso deve ser forte e flexível com um peso pequeno (não mais do que meio quilo), pois é necessário transferir o bocal a cada minuto.

Portanto, bastões longos tentam evitar, usando-os apenas ao extremo, por exemplo, ao pescar em rios mais largos, com margens abertas. Na França, eles costumam pescar canas de palheta sólidas, de 5 a 9 comprimentos de arshin que são colados com uma fita muito fina para maior resistência e para proteção contra rachaduras longitudinais.

É melhor, claro, se o anzol, sólido ou dobrável, for provido de argolas e um dispositivo para prender a bobina, mas se não houver truta grande na área, você pode ficar sem essas melhorias e complicações. Quando se trata de árvores e arbustos, é suficiente que a vara de pesca tenha 3-4 arshin de comprimento. Em qualquer caso, não deve ser líquido, e as varas de pesca semelhantes a chicotes usadas para voar a mesma truta com a pesca com mosca não são adequadas aqui.

Ao pescar sem um carretel, a linha de pesca geralmente, para facilidade de fundição, não deve exceder muito o comprimento da vara e pode ser peluda, mas no exterior somente seda é usada, na maior parte trançada, muito fina quando pescar com um carretel e bastante espessa quando pega sem ela. Para a linha de pesca é amarrado um leash de maneira ordinária com um gancho imposto nele.

Esta coleira é feita de uma única veia, às vezes uma seletiva espessa, a chamada. família. e onde grandes trutas são achadas e são pegadas sem uma bobina, até mesmo de três, é melhor, às vezes é até mesmo necessário que seja colorido a cor de água, isto é, em cinza-azulado quando é transparente. O tamanho dos ganchos geralmente depende do tamanho do peixe e do bocal, a este respeito, como na forma de ganchos, há um grande desacordo: alguns aconselham usar ganchos Kirby grandes (n ° 00), e outros médios (n ° 5 e 6) Limerick sem dobra, reconhecidos como os primeiros impróprio.

Recentemente, para a pesca da truta, começaram a usar ganchos de bronze (ou prateados), bem como ganchos de bronze, menos perceptíveis em águas transparentes do que os comuns. Com toda a probabilidade, os grandes ganchos de todos são mais convenientes quando se pesca por vypolzka e médios - quando se pesca por verme-das-folhas. Não muito tempo atrás, na Inglaterra, eles começaram a pegar truta no chamado. Stuart engrenagem de 2 pequenos ganchos (n º 9-10), amarrado em uma trela, a uma curta distância um do outro.

A trela do basco, apesar dos dentes de truta, é completamente desnecessária, uma vez que estes dentes, pelo seu tamanho, não podem morder, ou melhor, moer a trela. O flutuador, como já foi dito, é conveniente apenas em águas mais profundas e mais silenciosas ou em banheiras de hidromassagem, sob comportas. Em qualquer caso, com cautela truta e transparência da água, não deve ser grande e pintada em cores brilhantes, é melhor se for um pedaço de cortiça com cantos arredondados ou mesmo palhetas e paus que um flutuador de venda bonito.

Com toda a probabilidade, a truta em águas rasas pode ser capturada com grande sucesso com um flutuador de descarga automática, como gaiolas (veja abaixo), ou (especialmente em lugares muito rochosos onde o anzol tocará continuamente o anzol sem bóia) com um flutuador muito leve, quase sem carga "Ide", pegando a rolha, para que o bocal passe ao longo do fundo bem à frente do flutuador.

Na pesca comum, o flutuador torna-se de modo que o bocal, isto é, o verme, nada mais alto do que o fundo, em lugares profundos onde a truta mantém metade de suas cabeças, às vezes no arshin dela.Uma carga pode ser de diferentes pesos, dependendo de como você pegar e de acordo com a profundidade da água e o poder da corrente. Ao pescar com uma bóia, ela deve, é claro, corresponder a esta última.

Se a pesca é feita em lugares rasos e rápidos e, portanto, sem flutuação, parece ser mais conveniente pegá-la com uma pequena carga sobre um leito de pedra arenoso, cartilaginoso ou pequeno e com um corte transversal pesado (bala ou ouro comum quando perfurado) há pedras grandes e geralmente batendo, não permitindo pegar com um bocal móvel. Worms para bicos são selecionados dependendo da área.

Às vezes uma truta leva melhor em um pequeno verme, às vezes em um grande, mas em geral deve observar-se que em rios surdos é melhor pegar em uma minhoca ordinária que vive diretamente nos bancos e é bem conhecida para pescar que aqui não sabe esterco vermelho e especialmente grande Verme (minhoca, verme, fluência, bertyl, orvalho, minhoca), que é encontrado principalmente em jardins e hortas.

Há áreas onde nenhum peixe quase toma um declive. Um verme é plantado em ganchos de tamanho correspondente, grande no número 0 ou 1-2, e simples de terra e estrume - no número 3-6 -, abaixe a cabeça, liberando uma cauda longa, se a truta não comer ao redor do verme. No último caso, é mais conveniente encaixar o verme em uma engrenagem Stuart de 2-3 ganchos pequenos. O verme é preferido para ser descascado, isto é, envelhecido e com vísceras vazias, uma vez que fica mais firmemente em um anzol e o peixe o pega mais prontamente.

Na água barrenta, no entanto, de acordo com muitos autores estrangeiros, é melhor colar um verme fresco, não refinado e mais fedorento, porque parece que a truta pode cheirar ainda mais. O sentido do olfato nos peixes é geralmente muito mais desenvolvido do que se costuma pensar. Na Rússia, na Rússia, a maioria dos peixes de truta é colhida como um verme, e apenas uma pequena parte é colhida. No Cáucaso, é nos afluentes do Kuban, e quase ao longo da costa do Mar Negro, os cossacos capturam a truta principalmente em intestinos de galinha (ou vários animais de caça), geralmente em água lamacenta, quase devido à falta de vermes.

Os intestinos provavelmente podem servir como um bom apego em outros lugares. Na Europa Ocidental, em alguns lugares, exatamente onde as trutas são alimentadas (em tanques de trutas) com todo tipo de coisa, esses peixes são feitos como onívoros como carpia ou barbo miron, e são excelentes para batatas, banha, etc. e a Bélgica rapidamente espalhou um tipo de truta americana, o chamado. iridescente (arc-en-ciel), que, recebendo-se de maneira excelente em águas quentes de lagos, prefere alimentos vegetais a vermes e insetos e é perfeitamente capturado em vários grãos.

As regras gerais para a pesca da truta em um verme são as mesmas que para a pesca. O principal é tentar se esconder atrás de arbustos ou algum tipo de proteção, em qualquer caso, evitar ternos de cores vivas e não ficar de modo que a sombra caia sobre a água, ou seja, de costas para o sol, e também para não bater e não fazer barulho enquanto caminhava ao longo da costa. Devemos sempre ter em mente que cada peixe ouve o som de passos melhor através da agitação da costa do que a voz e outro ruído.

É claro que quando a água é muito turva, não há necessidade de se esconder, e no tempo ventoso - observar o silêncio incondicional. Como o peixe da truta é tímido e não tem escolaridade, depois de ter apanhado vários pedaços num só local, por vezes 2-3, é necessário passar para outro local, pelo que este pescado é quase o mesmo chassi, assim como pesca com mosca: direções, se não houvesse mordidas, você precisa descer o rio.

Eles capturam quase sempre da costa, quase nunca de um barco e raramente de pontes, barragens de comportas sob as quais as trutas, no entanto, gostam de se manter e são as mais numerosas. É sempre necessário jogar um bocal um pouco acima do local onde a presença de peixe é notada ou assumida. Na verdade, existem três maneiras de pescar trutas em um verme: sem um flutuador com um leve chumbador, de modo que o bico se arrasta ao longo do fundo ou flutua próximo a ele.

Sem um flutuador, abaixando e levantando o bocal e com um flutuador. O primeiro método é usado em águas rasas, os outros dois - em águas mais profundas e mais silenciosas - em poços, sob comportas e em leitos nos meandros do rio. Quando pescam da praia e em um lugar raso, lançam a minhoca com uma onda da escova, segurando o anzol com o bico da mão esquerda, um pouco mais alto que o lugar onde estão, o mergulho é feito principalmente por arbustos (ver “Chub”) e em pequenos rios ou mesmo em fluxos.

Nos lagos do verme (com um flutuador) você não deve pegar a truta, pois para uma pesca bem sucedida você precisa ser jogado muito longe da costa. Quanto ao tempo de pesca, aqui na Rússia, a truta assume um verme quase todo o ano, com exceção do período de desova e da abertura dos rios. No exterior, ao contrário, a mordida de uma truta em um verme quase completamente para no verão, e naquele tempo só se pega em uma mosca (natural ou artificial).

O melhor de tudo, truta vai em todos os lugares em um worm em abril e maio, em seguida, no final do outono após a desova. Na província de petersburgo no final de agosto, a truta se reúne em lutas, em corredeiras e deixa de tomar. Em alguns lugares, a truta é bem capturada no inverno, a partir dos buracos de gelo (nos poços), mas sua ameixa de inverno é pouco conhecida e pouco comum. Parece ser melhor capturado à noite, com uma lanterna, em um prumo e de baixo. Na Inglaterra, as trutas são capturadas no final do outono e no inverno, em ovos de salmão, empaladas em um pequeno anzol.

No início da primavera e no final do outono, a truta também é melhor do fundo e em lugares mais profundos e mais tranquilos, por isso é mais conveniente capturá-la com um flutuador. Como seria de esperar, a melhor altura para apanhar truta no nosso verme é de manhã cedo antes do nascer do sol e do crepúsculo após o pôr do sol. No exterior e no sul em geral, onde o crepúsculo de verão é muito curto, o passeio noturno é curto e começa cerca de duas horas antes do pôr do sol, assim como a mordida matinal às vezes dura até às 10:00. tarde

No norte da Rússia, em maio e junho, a truta parece demorar a noite toda, exceto a meia-noite. O clima e as condições da água, como sempre, são muito importantes na pesca de trutas. O mais bem sucedido é em dias nublados e tranquilos, assim como depois das chuvas, mas quando os resíduos já começam a passar. Em geral, você só pode pegar água barrenta com um verme ou um peixe, e você não deve pescar por uma mosca no topo. Durante a chuva forte, quando a água é muito lamacenta, a truta fica sob a própria costa, nas águas paradas, e fica mal.

Quando vem o granizo, cai em estupor, é martelado em buracos e debaixo de pedras, e pode ser apanhado à mão. É bem possível que isso aconteça com ela mesmo com raios muito fortes, mas noto que, durante uma tempestade, ela flutua principalmente na superfície, tendo uma colheita abundante de insetos lançados sobre a água. De acordo com as observações dos pescadores da Europa Ocidental, quando os ventos são secos e frios, a truta fica no fundo, enquanto nos ventos úmidos e quentes - na superfície.

Mordida de truta em um verme é transmitida de forma diferente, dependendo da área e época do ano. Em águas rasas e bystrina, onde também a truta não está assustada e com fome, ela pega uma minhoca imediatamente e afoga a bóia, e quando pescar sem ela, dá um forte empurrão na mão, então ela deve ser cortada imediatamente. Com um kleve mais lento, a mão é transmitida mais ou menos acentuadamente no início, em seguida, 2-3 golpes e um puxão seguir, com o primeiro impulso a haste deve ser empurrada para frente ou abaixada, enganchado melhor sem esperar pela tração, porque o último significa que a truta engoliu completamente o verme.

Ao pescar em um equipamento de Stuart, você precisa prendê-lo na primeira mordida. Uma truta bem alimentada e assustada, especialmente em leitos de rios e lagoas, toma muito mais cuidado do que no rio, e agarra um bocal de lado, muitas vezes, especialmente com um flutuador pesado, comendo-o ao redor. Undercut então é melhor assim que o float falhar. O ato de enganchar, quando pescar no flutuador, deve ser bastante energético, enquanto ronca sem flutuar, especialmente no bystrin, basta um pequeno movimento do pincel e, com um gancho mais nítido, você também pode arrancar uma linha forte.

Não deve ser esquecido que a truta é o mais forte dos nossos peixes e que mesmo uma praga de meia libra tem uma resistência muito forte. Alguns acreditam que uma truta de meia libra anda em uma vara de pescar tão esperta quanto um grayling de 3 libras, isto é, seis vezes mais forte que o peixe também não é fraco. A truta truncada corre rapidamente para o lado oposto e pula para fora da água. Estas manobras são especialmente perigosas nos baixios e, portanto, pescar mesmo trutas médias, cerca de meio quilo, no jejum, sem bobina, requer grande habilidade e habilidade.

É necessário substituir completamente a bobina com os pés, isto é, correr atrás do peixe, e às vezes até entrar na água. Muitas vezes, além disso, a truta pega é martelada sob uma pedra ou enredada na grama, e então o problema com ela é ainda maior. Ao pescar em um bystrin rochoso, o anzol, tocando as pedras, torna-se opaco muito rapidamente e, portanto, é necessário erodi-lo de tempos em tempos e, para isso, obter o menor preenchimento (sentinela) ou cubos, em largura de lápis, da abside.

A pesca de ovos de salmão é muito minada e agora parece ser proibida na Inglaterra. Este método foi mais comumente usado na Escócia. Stoddart (e de von Borne no extracto) tem uma descrição muito detalhada da pesca de truta para caviar de salmão. Автор советует заготовлять лососевую икру заблаговременно и впрок (солить), вырезывая ее осенью из самок лососей незадолго до нереста и очищая от пленок.

Из раздавленной икры делается также нечто вроде теста, на которое форель идет очень хорошо, отчасти благодаря содержанию соли, которую очень любят все рыбы. Такая смесь вместе с тем служит превосходной притравой, на которую форель приходит с очень больших расстояний. Тесто это (величиною с конский боб) насаживается на небольшой крючок (№ 6-8), и так как оно плохо на нем держится, то закидывать его надо весьма осторожно.

A pesca de peixes - viva, especialmente artificial, é generalizada aqui, talvez até menos que a pesca com insetos. Além disso, a truta não está em toda parte e assume esse bocal. Pequenas raras predadoras e grandes trutas não são encontradas em todos os lugares e são sempre raras. Mas onde há muitos deles, e há pouca comida, por exemplo, nas lagoas de Ropshinsky, levam-se excelentemente até a partes de peixe.

A truta se depara com um peixe artificial ou morto ainda mais raramente e somente se a isca estiver em um forte movimento rotacional ou oscilatório, isto é, ou em uma corrente muito forte, por exemplo. embaixo das fechaduras, ou quando elas se afastam de si mesmas a uma profundidade e depois atraem para ela com solavancos de luz, isto é, o método chamado de fiação descrito acima (veja "Salmão").

A pesca de uma truta em um peixe de metal artificial de comportas é realizada da mesma forma que a pesca de uma sheresper (ver "Sheresper"). Portanto, acrescentarei apenas que na maioria dos casos a truta se depara com um peixe artificial na primavera e no outono (tarde e, além disso, na água barrenta, ou quando está completamente escuro, mesmo à noite). Além disso, a truta leva apenas pequenos peixes artificiais, não mais de 2 polegadas, e além disso nos pulmões melhor do que nos de metal.

Ainda mais gananciosa, ela agarra peixes de seda variados que retratam peixinhos. De acordo com os antigos caçadores de Petersburgo, pescadores, trutas no rio. Izhore não vai a um peixe artificial em absoluto, ao passo que em r. Oredez é ótimo. A pescaria mais bem sucedida é a pesca de trutas em peixes artificiais nas proximidades de Imatra e Saima Lake, no r. Boxe

É melhor levar a truta aqui no inverno, depois da desova, em dezembro e janeiro, e muitos locais a pegam. Seu peixe artificial é costurado a partir de um tecido heterogêneo de chita e tem a aparência de um grande verme um pouco mais longo que a ponta, o anzol (único) sobressai do terço posterior do peixe. Pegá-lo é sempre feito em um barco, juntos, um joga, e o outro governa o barco, o que requer grande habilidade.

Em pescadores de Genebra, existe uma maneira original de pescar, um pouco semelhante à experiência de Shereresper das eclusas: eles são capturados de uma ponte (provavelmente nas cabeceiras do rio Genebra), tendo apenas um grande bloco no qual 300-400 metros são feridos. <т. е.="" до="" 560="" аршин)="" бечевки.="" насадку="" (искусственную="" рыбку="" или="" живца)="" спускают="" по="" течению,="" затем="" снова="" наматывают="" бечевку="" и="" т.="" д.="" по="" всей="" вероятности,="" ловят="" с="" поплавком.="" впрочем,="" женевские="" форели="" отличаются="" от="" обыкновенной="" ручьевой="" своей="" огромною="" величиною="" и="" другими="">

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